香港金银业贸易场交易规则如下：
　　
　　行员或其出市代表于交易大堂内以粤语公开叫价，辅以手号进行买卖。这种买卖方式，在外国称为Open Outcry，现在部份主要的期货市场仍然采用这方式交易。场买卖一周六天，星期一至五分早、午市，时间为上午九时正至中午十二时卅分；午市则为下午二时卅分至五时正；星期六则只有早市，时间为上午九时卅分至中午十二时正。当买卖双方交易后，于十五分钟内，沽方负责填写交易票据，交买方确认后再交予本场结算部登记交易及更新每名交易行员的存欠仓，以控制风险。每市完毕，本场会对所有交易作中介结算，然后把结算结果交予指定结算银行，每日上下午厘定公价（作结算用），公价的订定依随厘定时的市价，99金以5元的整数计，公斤条以5分的整数计。
　　
　　所有行员的买卖合约价与公价对比而入帐结算差额，盈亏皆与本场相对清结。所有营业行员均须在指定的同一银行开设账户，以利结算。早巿在下午已结算清楚，午巿则在晚上。
　　
　　本场是期现合一的巿场，它的原理是这样的，贸易场的买卖虽然以现货为基础，即日平仓交收为原则，但我们有一套交收仓费的制度，可以将现货交收延迟至翌日，甚至无限期递延，直至平仓为止，因而发挥期货的功能。仓费是每日早上11时正（99金）及11时15分（公斤条）在巿场公开议定的，届时有意交收现货金条行员分别登记上板，由现货供求决定是日的仓费。